岳西县技工学校

茶艺师培训及考核大纲

1.职业概况

1.1 职业名称

茶艺师

1.2 职业编码

4-03-02-07

1.3 职业定义

在茶室、茶楼等场所T，展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员。

1.4 职业技能等级

本职业共设五个等级，分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。

2.培训和考试内容概述

考试方式

分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求:技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平。

理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达60 分(含)以上者为合格。职业标准中标注“★”的为涉及安全生产或操作的关键技能，如考生在技能考核中违反操作规程或未达到该技能要求的，则技能考核成绩为不合格。

培训和考核内容
茶艺课程考核包括理论与实践两个部分。
1. 理论考核
理论考核主要测试学习者对茶艺基础知识的理解和掌握程度，包括但不限于茶叶的品种、分类、贮存与保鲜方法、冲泡技法、茶具的种类与用途等。考核方式可采用笔试、口试或组织茶艺知识讲座等形式。
2. 实践考核
实践考核主要测试学习者在制茶、冲泡、品饮、茶艺表演等方面的技术和能力。考核项目应综合考察学习者的动手能力、协调能力、创新能力和应变能力。考核方式可采用现场操作、茶艺比赛等形式。
二、考核标准
茶艺课程考核标准应根据学习者的不同等级和要求进行制定。一般可分为初级、中级、高级三个等级。
1. 初级考核标准
初级考核主要测试学习者对茶艺基础知识和技能的掌握程度。学习者应能准确辨识常见茶叶的外形、色泽、香气和口感，并能熟练进行基本茶叶的冲泡和品评。此外，学习者还应具备基本的茶艺表演技巧和茶道礼仪。
2. 中级考核标准
中级考核主要测试学习者在茶叶品评、冲泡、制茶和茶艺表演等方面的技能与能力。学习者应能熟练使用各类茶具进行茶叶冲泡，并根据茶叶的特点和顾客的需求调配出适合的茶饮品。此外，学习者还应具备较高水平的茶艺表演技巧和茶道礼仪。
3. 高级考核标准
高级考核主要测试学习者在茶叶制作、冲泡、技法创新和茶文化传承等方面的技能与能力。学习者应能熟练掌握茶叶的深加工技术，并能根据茶叶的特点和市场需求进行创新研发。此外，学习者还应具备高水平的茶艺表演技巧和茶道礼仪，并能传授茶艺技术和茶文化知识。
三、考核流程
茶艺课程考核应分阶段进行，并按照理论和实践分别进行评测。
1. 考核前准备
考核前应通知学习者考核时间和地点，并提前告知考核内容和标准。同时，学习者应准备好相应的考核工具和茶具。
2. 理论考核
理论考核应在课程学习结束后进行。考核方式可根据学习者人数和条件的不同，选择合适的形式进行。考核主要以选择题、填空题和简答题为主，重点测试学习者对茶艺基础知识的掌握。
3. 实践考核
实践考核应在理论考核结束后进行。考核内容应包括茶叶冲泡、品饮和茶艺表演等项目。考核评分应根据学习者的操作技巧、茶饮品质和茶艺表演的技巧等方面进行综合评价。