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强化专业实训，练就从业技能
时间：2012-06-30 12:16:00
来源：岳西职教中心
作者：实训处
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——2012年高二茶叶班实训总结
本次高二茶叶班专业实训由几个阶段的实训组成，主要有专业茶场茶叶制作实训、翠兰公司茶叶分检实训、茶叶零售店销售实训、手工制茶国赛备赛实训组成。一、精心组织，合理安排，确保了实训的有序性。
学校在组织茶叶班专业实训中做到了精心组织，合理安排，主要体现在以下方面：
（一）先期与实训企业对接。
在组织实训前，联系好实训企业，这也是学校的基本做法。到茶场实训，先期在安徽翠兰投资发展有限公司帮助联系后，实训处与茶场对接，选取了3家规模较大、品质较好的茶场作为实习茶场。这3家茶场是：岳西县石佛翠茶叶生产有限公司、古坊林兰茶厂、五河德三茶厂。在安徽翠兰投资发展有限公司分检茶叶实训是临时安排的，实训处根据实际情况及时作出调整，先抽调最远的古坊茶场实习学生承担，在茶场实习结束后整体参与茶叶分检。到茶叶零售店进行销售实训，在全面了解情况后，与店主就相关服务工作进行安排，根据需要，每天安排4名学生轮流实训。在国赛消息得到证实后，学校及指导教师及时与茶叶企业和相关人员进行联系，借助企业、专家的力量，指导教师迅速组织学生开展训练。
（二）召开实训动员会。
实训动员会的召开是有必要的，学校管理人员结合以往实训经历、经验，在动员会上对实训的意义、实训内容、实训要求做出明确告知，对学生参加实训进行引导和鼓励，让学生明了实训的作用，有效增强了学生实训的自觉性和积极性。
（三）签订实训承诺书。
在实训前组织实训学生签订实训承诺书，主要是为了培养学生的责任意识、法律意识和进行有效管理。
（四）做好实训安排。
做好实训点、实训学生、带班指导教师、交通、食宿和时间的安排，并以文本告知学校教导处、政教处、总务处、校办公室等相关部门，相互协作，如教师抽用、教师授课调整、学生管理等各项工作得到妥善安排，从而保障了学生实训有序进行。
二、排难克苦，务实积极，勇于探索，确保了实训的有效性。
在实训的过程中，实训师生排难克苦，务实积极。
（一）克服生活上的艰难。
在茶场实习条件比较艰苦，白天顶着烈日在茶山上采茶，一采就是4、5个小时，还要时时提防毒蛇、毒虫，大家自己烧饭、洗衣，处理内务，晚上多数同学就睡在地板上，虽然生活条件艰苦，但师生们以苦为乐。在公司和零售店实训，每天都要徒步到实训场所，但没有一位同学有埋怨的话。在国赛备赛时，学生经常误了吃饭时间，只能以泡面解决一下，熬夜是经常的，有时要到晚上4点多，白天又要上课或是采茶，指导教师和学生们没有一句怨言，相反，干得更加起劲。克服生活上的艰难，师生多了一次历练。
（二）克服实训中的困难。
在茶场实训中，同学们个个争先，越是艰难越向前。鲜叶严格按标准采摘，尽管采摘量小，也没有敷衍了事；杀青、理条温度高，难度大，技术严，同学们没有畏缩，第一天就勇敢的走上岗位，并且顶岗操作，许多同学手烫红、烫伤了，起了泡，但没有一位叫苦丢手，相反，积极向老师傅们请教各个环节操作的经验；在分拣实训中，始终采取坐姿，一坐就是一上午或一下午，尽管腰酸背痛，但不放过一点瑕疵；在销售实训中，一站就是一天，但是同学们依然细心周到，服务好每一名顾客。在竞赛实训中，同学们充分发扬奉献精神，在自家茶园采茶，自己掏钱乘车，大多还是步行。晚上制茶，为了练技，师生们经常工作到深夜。克服实训中的困难，师生经受住了考验。
（三）积极摸索，勇于探讨。
在专业实训中，实训师生充分发挥聪明才智，勇于进取。在茶场实训，学生们不仅积极学习机制茶技术，而且努力钻研手工制茶技术，在采摘、杀青、理条、烘干各环节中认真体验，总结经验，尤其在手工制茶大赛训练中，卷曲及扁形绿茶岳西未制过，没有技术和经验基础，实训指导老师王祝华主任，带领学生反复试制，不断摸索，认真分析，终于炒制成功，并在国赛中取得优异的成绩。
正是在师生们在实训中，不断排难克苦，务实积极，勇于探索，从而确保了专业实训的有效性。
三、企业支持，为实训提供有力支撑。
此次实训，实训企业给予了大力支持。安徽翠兰投资发展有限公司、岳西县石佛翠茶叶生产有限公司、古坊林兰茶厂、五河德三茶厂、岳西翠兰茶叶零售店给予实训大力支持，不仅无偿提供实训场所、设施设备、产品材料，而且给予技术指导和良好地服务，正是这些企业的支持配合，实训师生才有了实训的平台和学习机会。尤其是安徽翠兰投资发展有限公司和岳西县石佛翠茶叶生产有限公司，在我校国赛训练中，给予人力和设备的支持。詹罗九教授、钱子华经理亲自到实训场所指导，储成华经理亲自开车将设备送到学校供学生实训使用。这些支持，为实训提供了有力支撑，为成功创造了有利环境。
四、及时指导，跟踪管理，为实训保驾护航。
学校领导、实训处、实训指导老师在实训过程中及时指导，跟踪管理，发现问题，及时分析，及时解决，为实训保驾护航。校领导始终关心实训，把学生实训作为学校专业教学中一个重要环节，无论在人力、物力上大力支持，遇到反映的问题及时指导解决。胡天旷校长亲自带领参赛队赴贵州贵定县参加全国手工制茶大赛，王炜星校长亲自开车带领学生到潜山茶场实训；在专家对接、公司支持上校领导及时联系和进行相关工作安排；在实训设备添置上，尽管学校资金紧张，都及时安排资金予以添置。实训处及时跟踪实训，注重过程管理，每天了解实训情况，及时调整实训内容和解决问题。指导教师零距离对接实训，每天采茶标准、鲜叶质量识别、茶叶制作技术、制成茶标准级别等，以及生活中的细节问题，指导教师都能及时进行指导。指导教师与学生实训在一起，吃住在一起。
五、实训中的不足
此次实训尚有许多不足之处，主要有：
1、学生学习掌握专业技能差别较大。此次实训结束，同学们之间收获差别较大，有的仅掌握一、二项技能，有的掌握多项技能，且有一定的水平。
2、因条件所限，实训学生掌握技能种类较单一，专业技术水平不高，且安全隐患多。
六、需改进的方面
1、教师的专业技能水平有待进一步提高。教师要充分利用各种机会加强技能训练，快速提升专业技能水平，有效地指导学生专业实训。
2、实训中要采取适当的激励措施，将过程管理、师生表现和实效结合起来。
3、学生要增强技能学习的意识和加大练功力度，掌握扎实的本领。
实 训 处
2012年6月27日
2012年6月27日
